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- さんまの炊き込みご飯を作ろう -

 秋と言えばサンマ。定番の塩焼きも良いけど炊き込みご飯にするとこれまた旨い。サンマはフライパンで焼くと簡単だ。

材料(4人分)
サンマ(新鮮なもの)
2匹
お米 3合
しょうが ひとかけ
ねぎ
適量

調味料
だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ1
大さじ3
適量
 サラダ油 少々


 サンマは2つに切り内臓を取り出す。火が通り易くなる様、深めに切り込みを入れる。全体に塩をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を敷きサンマを並べる。途中ひっくり返し表面がカリッとするまで焼く。
 炊飯器にねぎを除くすべての材料を投入。普通に炊く。
 炊き上がり。サンマの良い香りがする。
 頭・骨を外す。炊いた後だと簡単に解せる。
 さっくり混ぜ合わせて出来上がり。

 お好みでねぎのみじん切りを載せ頂こう。おこげがまた香ばしくて旨い。


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