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まずはアサリ（またはホンビノス貝）を塩水に漬けて砂出し。 |
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せっかくくつろいでいるところを悪いが、被る位水を入れた鍋でアサリ達をぐつぐつと茹でる。 |
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アサリが口を開けたらざるに空ける。茹で過ぎると身が固くなるのでほどほどに。 |
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茹で汁は後で使うので大切に取っておく。 |
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スプーンで殻から身を取り出す。万が一、口の堅いやつがいたら捨てるべし。ホンビノス貝の場合は身が大きいので一口大に切る。 |
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フライパンでバターを溶かし、１ｃｍ幅に切ったベーコンを炒める。ベーコンを自作したくなったらこちらを参照。 |
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更に１ｃｍ角に切ったたまねぎを投入し、ベーコンと一緒に炒める。 |
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たまねぎが透明になったら、大き目のさいの目切りにしたジャガイモと、いちょう切りにしたにんじんを加え、 |
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小麦粉を振り掛けて良く混ぜながら弱火で炒め、小麦粉の色が消えたら煮込み用の鍋に移す。 |
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あさりの茹で汁・ブイヨンを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮込む。 |
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牛乳を投入し、塩・こしょうでお好みの味に仕上げる。最後にあさりとパルメザンチーズを入れ、一煮立ちしたら完成。 |
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熱々のうちに頂こう。あさりの風味がベーコンの旨みと相乗効果で濃厚な味わいとなる。
お好みでパセリを浮かべると小洒落た感じに。 |
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ショートパスタを入れてパスタの規定時間加熱すれば、スープからメイディッシュに早変わりだ。 |
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