ポークビーンズを作ろう

- ポークビーンズを作ろう -

　その昔、カウボーイ達がアウトドアで使っていたという歴史をもつダッチオーブン。このシチュエーションに最も似合うレシピとして、ぜひポークビーンズを作ってみたい。ダッチお得意の無水調理だ。

材料
豚バラ肉塊 or 挽肉	４００ｇ
ベーコン（ソーセージでも旨い）	１００ｇ
豆 ※大豆または白いんげんの水煮。キドニービーンズだったら本格的だ。	１カップ
タマネギ	３個
トマト	３個 or 缶詰１個（カット）

調味料
コンソメの素	２個
ベイリーフ	２枚
クローブ	２本
砂糖	小さじ１
塩・コショウ	少々
トマトケチャップ	１／２カップ
パセリ	適量

	パセリ以外の全ての材料を鍋に放り込む。タマネギ・トマトはみじん切り、豚バラは一口大に。肉を切るのが面倒なときは挽肉が楽ちんだ。　ベイリーフはさっと焙ってから使うと本格っぽい。
	弱火で２～３時間気長に煮込む。無加水にも係わらず、たっぷり水分が出てくるはずだ。時々鍋の中の様子をチェックし、汁気が足りないようだったら焦げ付かない程度に水を適量加える。

	ダッチの圧力鍋効果でとろとろに仕上がる。最後に塩・コショウして味を調えたところで出来上がり。とろける様な豆の甘さにトマトの酸味が絶妙なハーモニーだ。　飾りにパセリを散らす。我が家の定番スープである。　現在、圧力鍋レシピを研究中。