日本初の味噌ラーメン
赤湯からみそラーメン
龍上海（山形県南陽市）
総合評価：★★★☆☆（３．７）
2009/08/12,2009/12/29
|
|
 |
「味噌ラーメン」という言葉が出来る前に、既に完成されていたという、山形の老舗ラーメン店・龍上海である。
試行錯誤中に味噌汁へ麺を入れてみたら旨かったというのがルーツとなる。県内に数店舗あるが、各店の味は微妙に異なる。中でもお薦めは赤湯本店。他店に比べワイルドな味わいが○。
|
|
 |
メニューはシンプル。基本は「からみそ」で決まりだ。
|
|
 |
これが赤湯からみそラーメンだ。中央にちょこんと載った真っ赤な「からみそ」をスープに溶きながら食べる。魚系のダシにもちもちとした極太縮れ麺。これは出前で麺がのびない様に配慮されたものだ。これに激辛な「からみそ」が抜群にマッチする。
現在では辛味のパクリ店が乱立し、山形のラーメンのスタンダードになりつつあるが、やはりここが一番旨いと思う。 |
|
|
 |
横浜の「ラー博」にも出店中。ちょっと辛味噌多めなところはデフォルメし過ぎの感はあるが、なかなか良い感じで本店を再現できている。 |
|
 |
盆の帰省時に赤湯本店に立ち寄ろうとしたが、あまりにもの行列であきらめ、米沢店へ。店によってメニュー・価格設定が微妙に違う様だ。 |
|
 |
こちらもそれなりの行列であったが、赤湯店ほどではなかったので入店する。
店は小さいが、厨房に並ぶ丼の数がすごい。全員分を一気に作っている様だ。麺を茹でるのは同時には行かなそうだし、最初と最後では麺の硬さが違ってそうで、なんとなく嫌だなぁ。 |
|
 |
店は違えど辛みそはもちろんばっちり入っている。 |
|
 |
その最後の丼にぎりぎり間に合ってしまったのが災いし・・・なんか麺がのびてるなぁ。 |
|
|
|
 |
山形大学医学部前のお店。 |
|
 |
ナルト・チャーシュー・メンマ・青海苔に加え、命の辛味噌はどの店でも基本構成なのである。 |
|
|
|
 |
山形市内にはJR山形駅前にもう１店舗あり。ここは大きなキャベツが入る。 |
|
|
|
|
|
|
大きな地図で見る |
|
[評価]
| 大盛り度 |
★★★★☆ |
４．０ |
極太麺はお腹に溜まるなぁ。 |
| 価格 |
★★★☆☆ |
３．０ |
普通。 |
| 味 |
★★★★★ |
５．０ |
ここにしか無い味だ。最初というものは永遠なのである。 |
| 接客 |
★★★★☆ |
４．０ |
山形弁が懐かしい。 |
| ファミリー度 |
★★★☆☆ |
３．０ |
店舗によっては座敷もあり。 |
| リピート度 |
★★★★★ |
５．０ |
帰省時の定番ラーメン店だ。 |
| 総評 |
文句なし、ここだけの味だ。 |
[データ]
店名：龍上海（本店）
URL：http://www.ryushanhai.com/
住所：山形県南陽市二色根6-18
電話番号：0238-43-2952?
営業時間：11:30〜19:00
定休：水曜日
駐車場：あり
価格：６３０円
|
|