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日本初の味噌ラーメン

赤湯からみそラーメン

龍上海(山形県南陽市)
総合評価:★★★(3.7)
2009/08/12,2009/12/29

 「味噌ラーメン」という言葉が出来る前に、既に完成されていたという、山形の老舗ラーメン店・龍上海である。

 試行錯誤中に味噌汁へ麺を入れてみたら旨かったというのがルーツとなる。県内に数店舗あるが、各店の味は微妙に異なる。中でもお薦めは赤湯本店。他店に比べワイルドな味わいが○。
 メニューはシンプル。基本は「からみそ」で決まりだ。
 これが赤湯からみそラーメンだ。中央にちょこんと載った真っ赤な「からみそ」をスープに溶きながら食べる。魚系のダシにもちもちとした極太縮れ麺。これは出前で麺がのびない様に配慮されたものだ。これに激辛な「からみそ」が抜群にマッチする。

 現在では辛味のパクリ店が乱立し、山形のラーメンのスタンダードになりつつあるが、やはりここが一番旨いと思う。





 横浜の「ラー博」にも出店中。ちょっと辛味噌多めなところはデフォルメし過ぎの感はあるが、なかなか良い感じで本店を再現できている。

 盆の帰省時に赤湯本店に立ち寄ろうとしたが、あまりにもの行列であきらめ、米沢店へ。店によってメニュー・価格設定が微妙に違う様だ。
 こちらもそれなりの行列であったが、赤湯店ほどではなかったので入店する。

 店は小さいが、厨房に並ぶ丼の数がすごい。全員分を一気に作っている様だ。麺を茹でるのは同時には行かなそうだし、最初と最後では麺の硬さが違ってそうで、なんとなく嫌だなぁ。
 店は違えど辛みそはもちろんばっちり入っている。
 その最後の丼にぎりぎり間に合ってしまったのが災いし・・・なんか麺がのびてるなぁ。

 山形大学医学部前のお店。
 ナルト・チャーシュー・メンマ・青海苔に加え、命の辛味噌はどの店でも基本構成なのである。

 山形市内にはJR山形駅前にもう1店舗あり。ここは大きなキャベツが入る。


大きな地図で見る

[評価]
大盛り度 ★★★★ 4.0 極太麺はお腹に溜まるなぁ。
価格 ★★★☆☆ 3.0 普通。
★★★★★ 5.0 ここにしか無い味だ。最初というものは永遠なのである。
接客 ★★★★ 4.0 山形弁が懐かしい。
ファミリー度 ★★★☆☆ 3.0 店舗によっては座敷もあり。
リピート度 ★★★★★ 5.0 帰省時の定番ラーメン店だ。
総評 文句なし、ここだけの味だ。

[データ]
店名:龍上海(本店)
URL:http://www.ryushanhai.com/
住所:山形県南陽市二色根6-18
電話番号:0238-43-2952?
営業時間:11:30〜19:00
定休:水曜日
駐車場:あり

価格:630円

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