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- 牛スジ煮込みを作ろう -

 居酒屋定番メニュー、牛スジ煮込みのレシピだ。

 土地柄、こんな素材も。(松阪牛の牛スジ)

材料
牛スジ 2パック
こんにゃく 1袋
ネギ 1本
ショウガ 1片
トウガラシ 1本
豆腐(お好みで) 1丁
卵(お好みで) 適量
醤油 適量
適量
砂糖 少々
少々

 牛スジを下湯でする。アクがたくさん浮いてくる。(そもそもアクって何なんだろう?)
 水できれいにアクを洗い流す。
 牛スジを一口大に切る。ショウガはスライス、ネギは青い部分を準備する。
 牛スジ・ネギの青い部分・こんにゃく・トウガラシを入れ、材料が浸る位、水を入れる。醤油・酒・砂糖・塩を適量加え好みの味を付ける。

 こんにゃくは突きコン・糸コン・普通のこんにゃくをさいの目に切ったもの等、なんでもOK。

 お好みで豆腐やゆで卵を入れる。

 材料が軟らかくなるまでのんびり煮込み、一旦火を止めて冷まし味をしみ込ませる。

 食べる直前に再び火を入れ、温める。お好みでネギを散らして出来上がり。


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