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-  おから  -

 なんか時々健康にならなければっ!という脅迫観念に捕らわれ・・・おからなんぞを作ってみる。干しシイタケの戻し汁がポイントだ。

材料(4人分)
おから
小ぶりのもの2袋(200g)
タマネギ
1/4個
干しシイタケ 3枚
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/4本
ちくわ 2本
コンニャク(つきコン) 1/2袋
ネギ 少々

 
調味料
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 適量


 水300ccに干しシイタケを入れラップして、レンジで3分間チン。戻し汁は後で使うので捨てずに取っておく。
 椎茸は粗めのみじん切り。
 ゴボウはささがきにし、水に漬け灰汁を抜く。昔から酢水に漬けるものとばかり思っていたが、酢水を使わないのが最近の定説の様だ。
 タマネギ・ニンジン・ネギはみじん切り、ちくわは輪切りだ。
 サラダ油を熱し、タマネギをキツネ色になるまで炒める。戻したシイタケ・ゴボウ・ニンジン・ちくわ・コンニャクを加え更に炒める。
 おからを投入し、水分を飛ばす。
 干しシイタケの戻し汁・醤油・砂糖・みりんを加え、お好みのしっとり感になるまで水分を飛ばす。
 最後にネギを入れ、さっと混ぜ火を止めて完成。、
 隠し味であるタマネギの甘味がGood。


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