-　 常夜鍋 　-

　豚肉とホウレン草のみ。極めてシンプルな鍋である。毎日食べても飽きないから常夜鍋。「じょうやなべ」「とこやなべ」「じょうよなべ」・・・様々な読み方が溢れているが、どれが正しいのだろう？脚本家の向田邦子・由来説をはじめ、様々な発祥説がある様だ。

材料（４人分） 豚バラ薄切り ６００ｇ ホウレン草（サラダ用） ２束   調味料 日本酒 ２００ｃｃ しょうが １かけ 水 ８００ｃｃ ポン酢 適量

	豚肉はバラ肉に限る。素材の味が全てを決める鍋なので、可能な限り良さげな豚肉を入手のこと。
	５ｃｍ幅位にカット。
	生でも食べられるサラダ用のホウレン草が基本。ちなみに我が家では水菜だ。しゃきしゃきして旨い。 　毎回きのこの類を入れたがる女房を制止しつつ、材料は上記２点のみに抑える。ここだけは妥協できぬのだ。だって味が濁るんだもん。
	（ポン酢を除く）調味料一式を全て鍋に投入し、沸騰したら肉と野菜を投入。火が通ったら完成。
	ポン酢で頂こう。脂の甘味がまた痺れる旨さだ。 　最後は溶き卵とご飯を投入し、雑炊で決まりだ。

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