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- イクラの醤油漬け -

 イクラってロシア語なんだよね。秋限定で店頭に並ぶ生筋子は見つけ次第、問答無用で買いだ。

材料(1腹分)
イクラ(生筋子)
1パック

調味料
醤油 50cc位
50cc位
一掴み


 ぬるま湯をボールに張り、塩を一掴み投入して溶かす。その中に生筋子を入れ、
 イクラを潰さない様、膜状の皮から一粒一粒丁寧に取り出す。イクラが白っぽく変色しても、後の工程で復活するので気にしなくてOK。
 ザルに入れ、水洗いする。
 水に漬けると膜の欠片が浮いてくるので、丁寧に取り除く。

 ザルにあけ、十分に水気を切る。
 沸騰してアルコールを飛ばした後冷ました日本酒に醤油を1:1の割合で、密閉できる容器に移したイクラにどばどばっと注ぐ(浸る位)。
 蓋をして冷蔵庫で一晩熟成する。一晩すると赤い粒は明るいオレンジ色に変わっているはずだ。

 そのまま食べても良し。やはり白飯にてんこ盛りがベスト。プチプチした食感が幸せ。


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