-　ひっぱりうどん　-

　山形の郷土料理、ひっぱりうどん。あまりにものシンプルが故、家族達は最初引いてしまったレシピであるが、実際やってみると意外に好評。特に納豆＆生卵好きな人にはたまらない一品だと思う。材料はこれだけ。見た目がちょっと地味だけれど、お財布にやさしい料理でもある。

材料（１人分） うどん（乾麺） １束（約１００ｇ） 納豆（一人用） １パック 生卵 １個 ネギ 適量 調味料 醤油（or 麺つゆ） 少々

	最初にうどん（乾麺に限る！）を人数分大鍋でぐらぐらと茹でる。湯で時間は正規の時間より１〜２分間若干短めに。
	ネギはみじん切り。これで下準備は全て完了だ。
	納豆・生卵・醤油・ネギをお椀に入れ、箸で激しくかき混ぜる。空気を含ませふわふわに仕上げるのがポイント。
	茹で上がったうどんは鍋ごと食卓へ。鍋から熱々のうどんを箸で椀に"ひっぱり"ながら食す。
	釜玉うどんに近い味である。熱々のうどんとひんやりした生卵の食感が面白い。
	アレンジの幅は広く、もみ海苔・鰹節・すりゴマ・みょうが・タクアンのみじん切りなどお好みの薬味を追加しても良い。納豆以外のタレとしては、麺つゆに溶いたサバ缶につけるのもポピュラーな食べ方である。

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