鮭フレーク

-　鮭フレーク　-

　秋も深まると訳の分からない価格まで暴落する、鮭の切り身。そこで鮭フレークの自作だ。瓶詰めで売っている鮭のほぐし身の、あれである。意外と簡単に作ることができるのだ。

	いつもは切り身を使うが、もちろん切り身でなくてもＯＫ。
	沸騰したお湯で２～３分間茹で、軽く火を通す。皮がむき易くなり、生臭みも消える。
	皮をはがし鍋に入れ、白ごま以外の調味料を全部投入し、しゃもじで鮭の身を解しながら弱火で煮る。小骨は見つけ次第、丹念に除去する。
	水分が減ってパサパサした感じになってきたら、白ゴマを入れさっと炒めて出来上がり。
	粗熱を取ったら容器に入れて冷蔵庫に保存。
	やはり最強の友は白飯だ。ご飯に混ぜておにぎりにしても旨い。

	鮭はアラでもＯＫ。塩を控えたら塩鮭でもいけるかもしれない。
	皮はカリカリに焼いておつまみに。