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- ぶり大根を作ろう -

 冬の煮物の定番、ぶり大根。アラの下ごしらえが面倒な料理であるが、切り身を使って大胆に手抜きだ。下ごしらえ一切不要のスピードレシピなのだ。ダシに入れた昆布も具として食べてしまおう。

材料(4人分)
大根 1/2本
ぶり(切り身) 4枚
しょうが 1片
醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
1.5カップ
だし昆布 10cm×2枚
蜂蜜 大さじ4
ごま油 適量

 大根は皮を剥き乱切り。
 ごま油でこんがりと焼き色が付くまで炒める。
 しょうがは薄切り。
 昆布はハサミで細切り。昆布がこのレシピのポイントだ。
 炒めた大根にしょうが・昆布・水を加え、10分間煮込む。
 ぶりの切り身・醤油・みりん・蜂蜜を入れ、落し蓋をして更に5分間煮る。ぶりに火が通ったら一旦火を止め冷ます。

 食べる直前に再び火を入れて温め、盛り付けたら出来上がり。


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