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- タピオカミルク -

 タピオカは味しないし、ココナッツミルクは嫌いだし、牛乳も嫌いだ。でもタピオカミルクは好きだ。作るのにちょっと時間は掛かるけど。 という訳で(比較的)スピードレシピだ。
【材料】
タピオカ 100g
砂糖 70g
ココナッツミルク 1缶
牛乳 1カップ
1/3カップ
バニラエッセンス 少々


※ 通常の作り方は・・・ ※
 たっぷりの水でタピオカを戻す。(約3時間)
 タピオカが透明になったところで
 ザルにあけ、水で濯いだ後、水を切る。
※ そこで時間短縮 ※
 タピオカをいきなり水から茹でる。
 ぐつぐつ煮えてタピオカが浮かんできたら・・・(概ね5〜6分間)
 ザルにあけ水で洗う。

 これを5回繰り返す。
 透明になるまで茹で、再びザルにあけ、水で濯いだ後、水を切る。
 鍋にココナッツミルク・牛乳・水・砂糖を入れ、中火でかき混ぜながら砂糖を溶かす。一煮立ちしたらタピオカを投入。再び一煮立ちしたところで仕上げにバニラエッセンスを振る。火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やして(3時間以上)出来上がり。

(うっかり撮影前に全部食べてしまったので画像がない)

 ミントを浮かべたりお好みのフルーツを入れてもおいしい。


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