-　芋煮　-

　山形では秋になると、市の中心部を流れる馬見ヶ崎川が鍋を囲む謎の集団で一杯になる。芋煮会と呼ばれる恒例のイベントなのだ。大きな鍋にサトイモを煮て食べるのだが、醤油味vs味噌味、牛肉vs豚肉と地域によりいくつかのバリエーションがあり、どちらが正しいかで喧嘩になったりする。
（私はこれが正統派と信じる）醤油味＋牛肉バージョンを紹介する。

材料（４人分）
サトイモ	８００ｇ
牛肉	３００ｇ
ネギ	１本（斜め切り）
こんにゃく	１枚（１口大に手でちぎる）
水	１．５Ｌ
ごぼう	１／２本（ささがけ）	・・・　お好みで
しめじ	１パック	・・・　お好みで

調味料の目安（分量はラフでよし）
醤油	１カップ
砂糖	５５ｇ
酒	１／４カップ

　※一応目安を記載したが、実際は現地で瓶・袋から直接、適当にどぼどぼと入れる。十分アロワンスが広いレシピなので計量は不要だ。

　↓芋は絶対サトイモでなければいけない。皮を剥いてある冷凍ものも便利だが、できれば生が良い。

	材料を揃える。
	まずは水からサトイモ（あからじめ水で濯いでおく）・こんにゃく・ごぼうを茹でる。酒と醤油（少々、色が付く位）はこの段階で入れる。こんにゃくは１口大に手でちぎる←ここがポイント。切り口がぎざぎざになり味がしみ込むのだ。 ※たまたまダッチで作ったが、鍋は普通の鍋でＯＫだ。本当は外（河原）にて薪で炊く。
	イモにあらかた火が通ったら（概ね３０分）牛肉を投入。牛肉は和牛を。赤みっぽいものより脂が多めの、いかにもバラ肉の方がやわかく美味しい。灰汁を取りながら煮込んだ後、味をみながら砂糖と残りの醤油本体を入れる。
	肉に火が通ったら最後にネギを入れ、一煮立ちしたところで出来上がり。ネギは緑の部分も入れちゃって構わない。どんぶりに盛り付けて食べよう。

　近年はエスカレートし、巨大な鍋にパワーショベルで作るというイベントもある様だ。
↓日本一の芋煮会
http://www.y-yeg.jp/imoni/
　ちなみにレシピ。

材料（５万人分）
サトイモ	３ｔ
牛肉	１．２ｔ
ネギ	３５００本
こんにゃく	３５００枚
醤油	７００Ｌ
日本酒	５０升	隠し味
砂糖	２００ｋｇ	隠し味
水	６ｔ
薪	６ｔ	ナラ材

・・・あのなぁ。

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