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-いも羊羹-

 意外とシンプルな材料、特にテクニックも不要。まぜて冷やすだけだ。甘さの調整も自由自在。

材料 (パウンドケーキ型1本分)
さつまいも 500g
砂糖 80g
粉寒天 小さじ2
少々
1.5カップ

 これだけ。
 さつまいもは適当な厚さで輪切りにし、厚めに皮を剥いたら、
 水に直ぐに浸けてあくを抜く。(ますかわさん、おいしいお芋をいつもありがとう。)
 いもを取り出し器に入れてラップし、レンジで4〜5分間加熱する。
 マッシャーでまんべんなく潰す。いもの歯ごたえを残すのであれば潰したまま、なめらかな舌触りがお好みであれば更に裏ごしする。
 鍋に水を入れ、砂糖・粉寒天・塩を入れて中火で混ぜながら溶かす。
 煮立ったらいもを投入。潰しながら良く混ぜる。再度沸騰したら火から下ろし、
 型に流し込む。パウンドケーキ型がちょうど良い大きさだったりする。テフロンコーティングのものであれば取り出しも楽チン。
 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 好きな大きさに切って召し上がれ。


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