- いか人参を作ろう -

　松前漬けの原型とも言われる福島の郷土料理。冬の保存食で、お正月には欠かせない一品である。おかずやおつまみに良い。

材料
人参	３本
スルメ	３枚
だし汁
醤油	１／２カップ
酒	１／４カップ
みりん	１／４カップ
唐辛子（輪切り）	１本
昆布	１枚

※

	人参は皮を剥き、長さ５ｃｍ×３ｍｍ角に切る。松前漬けよりやや太めだ。
	スルメの胴は横にハサミで２ｍｍ幅に切る（後で汁を吸って太くなる）。足は・・・使わないのでおつまにみ食べてしまおう。昆布も細切り。
	だし汁の材料を鍋に入れ、火に掛ける。煮立ったら昆布を取り出し火を止め、熱々のだし汁にニンジンを入れて混ぜしんなりさせる。
	正統派レシピは昆布を捨ててしまうが、松前漬け風にお好みで入れたままでも良い。
	人参・スルメを蓋ができる容器に入れ、だし汁を掛けて混ぜる。時々かき混ぜながら１〜２日冷蔵庫で寝かせてできあがり。 　松前漬けとは異なり粘りがなくさっぱりとした食感が特徴だ。あくまでも主役は人参なのである。

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