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- イカとトマトのパスタ -


 スルメイカのおいしい季節に。トマト缶と玉ねぎだけのシンプルなパスタだ。我が家の定番メニューである。
材料 (4人分)
お好みのパスタ 400g
スルメイカ 2杯
トマト水煮缶(カット) 1缶
玉ねぎ 1個
ニンニク 2片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 少々
白ワイン 少々
塩・コショウ 少々


 まずはイカの下ごしらえ。足を引き抜き内臓・骨を外し、胴は1cm幅に輪切り、足は2本ずつ切り分け、5cmの長さに切る。
 ニンニクはみじん切り、
 玉ねぎは半分に切って縦に縦に薄切り。
 鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク(1欠け分)をフライパンに入れ弱火で香り立つまで炒める。フライパンを傾けるとニンニクが焦げない。
 更に赤唐辛子と玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
 続いてイカを投入し、さっと炒める。
 白ワイン大さじ2、トマト缶を加え15分間煮詰める。最後に塩・コショウでお好みの味に調整。
 パスタを茹で始める。ゆで時間は袋の指定時間より1分間少な目に。
 フライパンにオリーブオイルを大さじ4とにんにく(1欠け分)を入れ、パンを傾けて弱火で加熱し、ニンニクの香りを出す。出来上がったイカとトマトのソースを投入し、パスタが茹で上がるまで温める。
 パスタが茹で上がったら茹で汁1/2カップを加え、パスタを投入して完成。

 イカのとトマトだけのシンプルな旨さが食欲をそそる。
 アサリを入れても旨い。パセリはお好みで。

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