-　フライドチキン　-

　ケンタッキー・フライドチキンの各ピースを組み合わせてみた・・・これって本当に鶏か？KFCという種類の、鶏以外の生き物であるという説もある。（byたかまつさん）

　という訳で安心な（？）フライドチキンをダッチで作ってみよう。圧力鍋効果で中はジューシー、外はサクサク。敢えて最も安いお肉の一つである手羽元を使う。スーパーの特売で、でっかいパックにどっさり入って売っているあれで十分。

↓もちろん材料にこだわるともっと美味しい。

その１：シンプル版

	ボールに手羽元を入れ、レモン汁をどばどば入れて混ぜた後、クレイジーソルトを振り掛ける。揚げると取れてしまうので、ちょっと掛け過ぎかな？と思う位入れてみて。
	フライバスケット。うっかりディープ用のものを買ってしまい、蓋が閉まらず。取っ手を外して使ってたりする。焦げ付き防止に。油は少な目（2cm位）で良い。あらかじめ加熱しておく。
	小麦粉をまぶす。
	チキンを入れて蓋をする。弱火で30分間位掛けて、じっくり火を通す。途中で一回ひっくり返す。
	蓋を開けて強火にして水分を飛ばす（概ね５分間）。やはり途中で１回ひっくり返す。表面がカリッとしてきて良い色が付いたら出来上がりだ。
レモンの風味がチキンと合う。ビールが進みまくる。冷えても旨いのでお弁当にも。骨の両端に付いている軟骨がまたこりこりとして旨いのだ。
その２：ニンニク版 材料 手羽元 １パック にんにく ３片 小麦粉 少々 卵の黄身 １個 調味料 醤油 大さじ１ 日本酒 大さじ１
	にんにくをみじん切りにし、チキン・酒・醤油と一緒にボールに入れ小麦粉をまぶす。水を少々加え全体に衣が付く様に混ぜ合わせる。ラップして冷蔵庫内にしばらく放置。
	ダッチに油を２ｃｍ程入れ、焦げ付き防止に網を底に敷いて油を加熱する。蓋をして低温で１０分間揚げる。
	ひっくり返し蓋を開けたまま強火で４分間。
	ニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる。熱々のうちにかぶりつこう。

TOPへ戻る>>>リストに戻る