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- フライドチキン -

 ケンタッキー・フライドチキンの各ピースを組み合わせてみた・・・これって本当に鶏か?KFCという種類の、鶏以外の生き物であるという説もある。(byたかまつさん)

 という訳で安心な(?)フライドチキンをダッチで作ってみよう。圧力鍋効果で中はジューシー、外はサクサク。敢えて最も安いお肉の一つである手羽元を使う。スーパーの特売で、でっかいパックにどっさり入って売っているあれで十分。

↓もちろん材料にこだわるともっと美味しい。
若どり手羽元 100g 手羽元 5本 (250g)【チルド】 完全オーダーメイドです(笑)大和肉鶏手羽元(500g入り)

その1:シンプル版

材料
手羽元 1パック
小麦粉 少々

調味料
クレイジーソルト 少々
レモン汁
(生レモンを搾ったものでも、
瓶入りのポーションでも可)
少々

【クレイジーレモン】 ミニ 30g 【クレイジー・レモンペッパー】 【クレイジーソルト】 113g

 ボールに手羽元を入れ、レモン汁をどばどば入れて混ぜた後、クレイジーソルトを振り掛ける。揚げると取れてしまうので、ちょっと掛け過ぎかな?と思う位入れてみて。
 フライバスケット。うっかりディープ用のものを買ってしまい、蓋が閉まらず。取っ手を外して使ってたりする。焦げ付き防止に。油は少な目(2cm位)で良い。あらかじめ加熱しておく。
 小麦粉をまぶす。
 チキンを入れて蓋をする。弱火で30分間位掛けて、じっくり火を通す。途中で一回ひっくり返す。
 蓋を開けて強火にして水分を飛ばす(概ね5分間)。やはり途中で1回ひっくり返す。表面がカリッとしてきて良い色が付いたら出来上がりだ。
 レモンの風味がチキンと合う。ビールが進みまくる。冷えても旨いのでお弁当にも。骨の両端に付いている軟骨がまたこりこりとして旨いのだ。

その2:ニンニク版
材料
手羽元 1パック
にんにく 3片
小麦粉 少々
卵の黄身 1個
調味料
醤油 大さじ1
日本酒 大さじ1

 にんにくをみじん切りにし、チキン・酒・醤油と一緒にボールに入れ小麦粉をまぶす。水を少々加え全体に衣が付く様に混ぜ合わせる。ラップして冷蔵庫内にしばらく放置。
 ダッチに油を2cm程入れ、焦げ付き防止に網を底に敷いて油を加熱する。蓋をして低温で10分間揚げる。
 ひっくり返し蓋を開けたまま強火で4分間。
 ニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる。熱々のうちにかぶりつこう。


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