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ダッチオーブンでローストビーフ

 これはまた簡単。オーブン料理では定番中の定番、ローストビーフをダッチで作ってみよう。事前に下ごしらえしておけば、キャンプでは焼くだけだ。グレービーソースも一鍋でできてしまう。

材料(4人分)
牛肉塊
(脂身の少ないものを。安いので良い)
1本
ニンニク 数片
(お好みで)付け合わせの野菜
(ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・セロリなどなんでも)
適量

調味料
少々
ブラックペッパー 少々


 

↓もちろん牛肉にこだわると究極のローストビーフができる。
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 材料は本当にこれだけ。肉は常温に戻し、ニンニクは皮をむく。右の赤い筒はドイツで買ったニンニクの皮むき器。中にニンニクを入れてごろごろ転がすと皮がむける優れもの。最近は日本でも見掛ける様になってきた。
 肉にナイフでずぶずぶっと穴を空け、5mm厚にスライスしたニンニクを刺す。
 たっぷりと塩コショウする。
 油を引いて十分に加熱後、転がしながら強火で肉の表面をかりっと焼く。火を通し過ぎない様に注意。
 焦げ付き・焼き過ぎ防止の為、ダッチの底にネットを敷く。
 野菜を付け合せにする場合は、ここで一緒に入れてしまうと一気に全部できて楽ちん。

 弱火で30分ほど焼く。肉は冷えてから切ること。ダッチの底に残った肉汁を水で延ばし小麦粉を少々加えて混ぜながら加熱するとグレービーソースが出来る。お薦めは(ちょっと海原雄山的に)わさび醤油。意外と合うのだ。


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