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- サンマの煮物 -
 秋の味覚の代名詞、サンマ。大量に消費しようと思ったらこのレシピだ。10分煮込むだけで骨まで軟らかく煮込むことができ、圧力鍋の効果をお手軽日に体感できる。

材料(2.5L鍋)
・サンマ 3匹
・ショウガ 1欠け

[煮汁]
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ3
・だし汁 150cc


 まずはだし汁を作る。
 圧力鍋に煮汁の材料を全て入れ、一度沸騰させる。
 サンマは頭を落とし、4等分。内臓を取り除き、
ぬるま湯で丁寧に洗う。
 サンマを圧力鍋の鍋底に敷き詰める。重ならない様、注意。
 煮汁と薄く切ったショウガを加え蓋をする。
 錘がカタカタ揺れ出したら弱火にして10分間加熱する。その後、圧力が落ちるまでそのまま自然冷却。
 蓋を開け、強火で煮汁が半分位になるまで煮詰める。
 火を止めたら室温まで自然冷却して出来上がり。

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