- サンマの煮物 -

秋の味覚の代名詞、サンマ。大量に消費しようと思ったらこのレシピだ。１０分煮込むだけで骨まで軟らかく煮込むことができ、圧力鍋の効果をお手軽日に体感できる。

材料（２．５Ｌ鍋）
・サンマ		3匹
・ショウガ		1欠け
[煮汁]
・酒		大さじ３
・醤油		大さじ３
・砂糖		大さじ２
・みりん		大さじ３
・だし汁		１５０ｃｃ

	まずはだし汁を作る。
	圧力鍋に煮汁の材料を全て入れ、一度沸騰させる。
	サンマは頭を落とし、４等分。内臓を取り除き、 ぬるま湯で丁寧に洗う。
	サンマを圧力鍋の鍋底に敷き詰める。重ならない様、注意。
	煮汁と薄く切ったショウガを加え蓋をする。
	錘がカタカタ揺れ出したら弱火にして１０分間加熱する。その後、圧力が落ちるまでそのまま自然冷却。
	蓋を開け、強火で煮汁が半分位になるまで煮詰める。
	火を止めたら室温まで自然冷却して出来上がり。