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- イカめし -
 意外と簡単。

材料(イカ4匹分・2.5L鍋)
・スルメイカ 4匹
・もち米 1.5カップ
・醤油 小さじ2
・バター 小さじ2
・ショウガ 1片

[煮汁]
・水 400cc
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・バター 小さじ

 もち米を磨いだ後、たっぷりの水に1時間浸す。
 ザルで水を切る。
 イカは内臓・軟骨を除き、胴体に破裂防止に楊枝で数箇所穴を開けておく。足は5mm位の長さにみじん切り。ショウガもみじん切りだ。
 もち米に足・醤油・バター・ショウガを加えて混ぜ合わせる。
 イカの胴に上記を詰め込む。口は楊枝で止める。入れ過ぎると後で破裂するのでゆるめにに。
 圧力鍋の底に重ならないようにイカを敷き詰める。
 煮汁の材料を全て入れ、蓋をして錘が揺れ出すまで強火で加熱し、その後弱火で15分間加熱後火を止める。そのまま30分間放置し蒸らす。
 こんな感じ。
 粗熱が取れたら鍋からイカを取り出す。パンパンに膨れているはずだ。ここで忘れずに楊枝を取り除く。
 輪切りにする。良い具合に中まで味がしみ込んでいる。
 残った煮汁は強火で半分位になるまで煮詰め、タレにする。
 タレをかけたら完成。
 詰め込み過ぎると・・・本当に破裂するので危険。
   米が余ったら無理に詰めず、別の容器に入れ、イカと一緒に鍋に仕込む。

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