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もち米を磨いだ後、たっぷりの水に１時間浸す。 |
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ザルで水を切る。 |
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イカは内臓・軟骨を除き、胴体に破裂防止に楊枝で数箇所穴を開けておく。足は5mm位の長さにみじん切り。ショウガもみじん切りだ。 |
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もち米に足・醤油・バター・ショウガを加えて混ぜ合わせる。 |
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イカの胴に上記を詰め込む。口は楊枝で止める。入れ過ぎると後で破裂するのでゆるめにに。
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圧力鍋の底に重ならないようにイカを敷き詰める。 |
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煮汁の材料を全て入れ、蓋をして錘が揺れ出すまで強火で加熱し、その後弱火で15分間加熱後火を止める。そのまま30分間放置し蒸らす。 |
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こんな感じ。 |
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粗熱が取れたら鍋からイカを取り出す。パンパンに膨れているはずだ。ここで忘れずに楊枝を取り除く。
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輪切りにする。良い具合に中まで味がしみ込んでいる。 |
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残った煮汁は強火で半分位になるまで煮詰め、タレにする。 |
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タレをかけたら完成。 |
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詰め込み過ぎると・・・本当に破裂するので危険。 |
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米が余ったら無理に詰めず、別の容器に入れ、イカと一緒に鍋に仕込む。 |
