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-いも羊羹-

 いつものいも羊羹に一ひねり入れてみる。ちなみに普通のいも羊羹はこちら

材料 (パウンドケーキ型1本分)
さつまいも 500g
10個位
和三盆 100g
粉寒天 小さじ2
少々
1.5カップ

ポイントは和三盆だ。

 さつまいもは適当な厚さで輪切りにし、厚めに皮を剥いたら水に直ぐに浸けてあくを抜く。(ますかわさん、またまたおいしいお芋をありがとう。)
 いもを取り出して器に入れてラップし、レンジで5分間加熱する。
 裏ごし器で裏ごしする。この作業が最もしんどい。
 栗を30分間茹でる。お湯から取り出し、手で触れる位に冷めたところで底(丸い方)の一部をペティ・ナイフでそぎ落とし、皮と渋皮を剥く。
 鍋に水を入れ、和三盆・粉寒天・塩を入れて中火で混ぜながら溶かす。和三盆独特の香ばしい香りが漂ってくる。砂糖に比べて甘みが強くないのでどっさり入れて構わない。
 煮立ったら裏ごししたいもと適当に砕いた栗を投入。潰しながら良く混ぜる。再度沸騰したら火から下ろし、
 型に流し込む。パウンドケーキ型がちょうど良い大きさだったりする。テフロンコーティングのものであれば取り出しも楽チン。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 好きな大きさに切って召し上がれ。

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