- ハンバーガーを作ろう -

　お手軽ファーストフードの代表であるハンバーガー。でも使われている材料はかなり不透明。一から自分で作るとホントにこれがハンバーガー？ってくらい旨いものが出来上がる。もちろんバンズから焼くのだ。 このレシピのポイントはパテ。牛肉以外は一切使わずに練ることで肉本来の旨味が味わえる。

材料（４個分）

●　まずはバンズから　●

	けしの実と塗り用卵以外の材料を全てホームベーカリーに放り込み、生地を作るモードにセット。１次発酵までやって貰おう。
	スケッパーで４つに分け乾かない様キャンバスを被せて１０分ほど休ませ（ベンチタイム）、丸めてオーブンの発酵モードで２次発酵を４０分間程。倍くらいの大きさに膨らませる。
	卵黄を溶いて刷毛で塗り、けしの実または白ごまを散らす。
	１８０℃のオーブンで２０分間焼いて出来上がり。

●　バンズを焼いてる隙にパテ　●

	牛肉をざっくりと切り分け、ミートミンサーで粗挽きにする。
	包丁で地道に叩いてもＯＫ。コールマンのＨＰによると牛の首の周りの肉＋サーロインがベストの様だがどこで売ってるというのだ？そんな肉。
	上記挽肉をボールに入れ粘りが出るまで木べらで練る。直接手で練ると感触がぐにゃぐにゃして気持ち悪い＆肉の温度が上がり痛むので×。
	４つに分け、平らに潰す。焼くと思いの外縮んで厚くなるので、念入りに薄く伸ばす。特に中央部は思いっ切り薄く潰しておくのはハンバーグ作りのお約束。
	表面に塩コショウし、炭火で焼く。
	透明な肉汁が垂れ始めて両面が焼けたらチーズを乗せて仕上げ。

●　さて、仕上げだ　●

バンズを横から真っ二つに切り切り口を焼く。バターを塗って具とパテを挟んで完成だ。各パーツの接着はたっぷりのマヨネーズ・マスタード・ケチャップで。上からぶちゅ〜と潰してから食らいつこう。

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