×

[PR]この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。
ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。




- ハンバーガーを作ろう -


 お手軽ファーストフードの代表であるハンバーガー。でも使われている材料はかなり不透明。一から自分で作るとホントにこれがハンバーガー?ってくらい旨いものが出来上がる。もちろんバンズから焼くのだ。 このレシピのポイントはパテ。牛肉以外は一切使わずに練ることで肉本来の旨味が味わえる。


材料(4個分)

【パテ】
・牛肉(バラ塊) 500g
・岩塩 少々
・コショウ 少々
 
【バンズ】
・強力粉 300g
・スキムミルク 大さじ1.5
・砂糖 小さじ3
・塩 小さじ1
・卵 1個
・マーガリン 40g
・水 200g
・ドライイースト 小さじ2
・けしの実または白ごま 少々
・卵(塗り用) 1個
 
 
【具】
・レタス 4枚
・トマト 4枚
・タマネギ 少々
・スライスチーズ 4枚
・ケチャップ 少々
・マヨネーズ 少々
・マスタード 少々

● まずはバンズから ●
 けしの実と塗り用卵以外の材料を全てホームベーカリーに放り込み、生地を作るモードにセット。1次発酵までやって貰おう。
 スケッパーで4つに分け乾かない様キャンバスを被せて10分ほど休ませ(ベンチタイム)、丸めてオーブンの発酵モードで2次発酵を40分間程。倍くらいの大きさに膨らませる。
 卵黄を溶いて刷毛で塗り、けしの実または白ごまを散らす。

 180℃のオーブンで20分間焼いて出来上がり。


● バンズを焼いてる隙にパテ ●
 牛肉をざっくりと切り分け、ミートミンサーで粗挽きにする。
 包丁で地道に叩いてもOK。コールマンのHPによると牛の首の周りの肉+サーロインがベストの様だがどこで売ってるというのだ?そんな肉。
 上記挽肉をボールに入れ粘りが出るまで木べらで練る。直接手で練ると感触がぐにゃぐにゃして気持ち悪い&肉の温度が上がり痛むので×。
 4つに分け、平らに潰す。焼くと思いの外縮んで厚くなるので、念入りに薄く伸ばす。特に中央部は思いっ切り薄く潰しておくのはハンバーグ作りのお約束。
 表面に塩コショウし、炭火で焼く。
 透明な肉汁が垂れ始めて両面が焼けたらチーズを乗せて仕上げ。


● さて、仕上げだ ●
 バンズを横から真っ二つに切り切り口を焼く。バターを塗って具とパテを挟んで完成だ。各パーツの接着はたっぷりのマヨネーズ・マスタード・ケチャップで。上からぶちゅ〜と潰してから食らいつこう。


TOPへ戻る>>>リストへ戻る


アクセス解析&SEM/SEO講座&ブログ for オンラインショップ開業